Μια ωραία και εύκολη συνταγή για σπανακοπιτάκια για να βάλετε το σπανάκι στη διατροφή των παιδιών. Ιδανική ακόμα και για το μπουφέ του παιδικού πάρτι 
Υλικά Συνταγής:
1 πακέτο 850γρ. σφολιάτα ,1 κιλό σπανάκι. 1/2 κιλό τυρί φέτα 3 αυγά, άνηθο, αλάτι,πιπέρι, ντοματίνι, καρότο
Εκτέλεση Συνταγής:
Βγάλτε τη σφολιάτα από την κατάψυξη και αφήστε την μέσα την μέσα στην συσκευασία σε θερμοκρασία δωματίου, μέχρι να ξεπαγώσει καλά. Σε ένα μπολ ρίξτε το τυρί, το σπανάκι, τα αυγά, λίγο άνηθο, αλάτι πιπέρι και ανακατέψτε για να φτιάξετε την γέμιση. Απλώστε το ένα φύλλο σφολιάτας και πασπαλίστε το με λίγο λάδι. Απλώστε πάνω τη γέμιση και μετά αρχίστε να τυλίγετε την σφολιάτα ρολό. Κόψτε το ρολό σφολιάτα σε μικρά κομμάτια.Επαναλάβετε το ίδιο και το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και ψήστε το σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C .Αφήστε να κρυώσουν και σε ένα πιάτο βάλτε γύρω γύρω τα ρολάκια και στη μέση ψιλοκομμένο μαϊντανό. Στολίστε προσθέτοντας ντοματίνια και κόβοντας καρότο σε διάφορα σχέδια με κουάτ.
