Συνταγή Ριζότο σε Τραγανές Φωλιές

Συνταγή ριζότο σε τραγανές φωλιές για να χορτάσουν οι πεινασμένες κοιλίτσες των μικρών σας παιδιών, μία εύκολη και νόστιμη συνταγή.

Συνταγή Ριζότο σε Τραγανές Φωλιές

Υλικά συνταγής:

1 κουτί σφολιάτα για πίτες, 2 φλιτζάνια τσαγιού ρύζι Basmati
½ κίτρινη πιπεριά, ½ πράσινη πιπεριά, Μπρόκολο
½ κόκκινη πιπεριά, ½ καρότο, 1 κ.γ. κάρυ
½ κούπα μανιτάρια, Λάδι, Αλάτι, πιπέρι

Συνταγή:

Για το ριζότο: Σε ένα τηγάνι ρίξτε το λάδι και αφήστε το να κάψει. Ρίξτε τις πιπεριές και ανακατέψτε μέχρι να πιούν το νερό τους. Προσθέστε το καρότο και τα μανιτάρια και συνεχίστε το τσιγάρισμα για 5 λεπτά ακόμα. Τέλος ρίξτε το ρύζι, προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι και τσιγαρίστε για λίγο ακόμα. Προσθέστε 3 φλιτζάνια νερό και αφήστε να βράσει για 15-20 λεπτά.
Για τις φωλιές: Στρώστε σε 2 φόρμες 3 φύλλα σφολιάτας βουτυρωμένα, έτσι ώστε να εξέχουν. Τσαλακώστε τις άκρες για να πάρουν σχήμα και αλείψτε τις με λάδι. Αφήστε να ψηθούν για 10 λεπτά στους 180ο C. Ύστερα, απλώστε σε κάθε φωλιά ριζότο και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Τέλος, γαρνίρετε με μπρόκολο και είναι έτοιμες για σερβίρισμα!